Print

UNGDOMSLIV OG MADKULTUR

Titel: UNGDOMSLIV OG MADKULTUR
Forfattere: Noemi Katznelson, Maria Bruselius-Jensen & Rikke Kjærsgaard Amtoft
Dato: 25.06.2021
Type: Rapport
Tags: sundhed, efterskole, ungdomsliv, madkultur, ungefællesskaber, efterskolekøkken, klima, kost, køkkentjans, madlvaning, madvaner

- Om eleverne på efterskolernes forhold til mad, klima og udbytte af ’køkkentjansen’

Unges forhold til mad og madlavning spænder vidt. Over forskellige madkulturer, vaner og forbrugsmønstre. Over unge, for hvem mad primært handler om at blive mæt, til unge, for hvem mad er ren nydelse. Og over unge, der er vant til at bage og blanchere, til andre, der knap nok har prøvet at skrælle en gulerod eller vride en karklud. Undersøgelsen folder disse forskelle ud og præsenterer 4 forskellige ’grupper’ af unge. Den kommer også omkring en indsats i efterskolernes køkkener, som har fundet sted i regi af Madkulturen, en selvejende organisation under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug of Fiskeri. Undersøgelsen stiller skarpt på, hvad der skal til for at skubbe til unges madvaner og kompetencer.

Undersøgelsen er muliggjort via støtte fra Nordea-fonden. 

Download rapporten

Se video, hvor Noemi Katznelson og Maria Bruselius-Jensen fortæller om unges forhold til mad, klima, fællesskaber og sundhed:

Se video, hvor Noemi Katznelson og Maria Bruselius-Jensen fortæller om unges mulige maddannelse på efterskoler:

Læs mere om forskningen bag publikationen